饮食排名发布全球人都在告别大口吃

中国人，是时候告别大口吃肉了。

作者/晟杰

编辑/GymSquare编辑部

虽然全球人民的饮食习惯各有不同，但从最新的饮食排名中发现：全球人都在告别「大口吃肉」的饮食方式，均衡膳食，成为横跨各国的共同饮食偏向。

美国新闻杂志USNewsWorldReport，近日发布了最佳饮食排名，以减肥得分、健康得分作为主要依据，对35种饮食方式进行排名。

■USNewsWorldReport在排名中，垫底的是「只吃肉，不吃主食」的生酮饮食，而强调「全营养素摄入」的地中海饮食、弹性饮食等饮食方式，名列前茅。看起来，时髦减肥术的生酮饮食，在美国已不被认可，「膳食均衡」的饮食方法正在回归，全球人正在告别大口吃肉。对于中国人来说，告别大口吃肉，均衡饮食，意义更大。

受客观影响，火锅更火、腊肉更咸，让钠摄入过多，成为中国人死亡率和疾病负担增长的因素之一，同样，「面馒头、牛羊肉」的南北风靡差异，也让中国人的腰围出现地域性差别。

而主观上，更多人也将摄入高油脂、高糖分食物作为解压方式，甚至伴随生酮饮食、代餐等风靡，更多人为了减肥，在「吃」上过于功利。

从饮食排名，能看到让膳食均衡回归的趋势，而对于中国来说尤为重要。

生酮饮食垫底，

膳食均衡回归

今年是USNewsWorldReport发布饮食排名的第10年，排名依据营养完整性、易用性、减肥有效性、安全性等7大因素，经过全美20余位，涉及糖尿病、心脏健康、行为心理的研究员评估。

来看具体排名，在主要的BestDietsOverall最佳饮食排名中，生酮饮食垫底，地中海饮食位列第一。

■BestDietsOverall

来源：USNewsWorldReport

更详细的来说，脂肪摄入接近80%，用脂肪供能颠覆糖原供能，「大口吃肉」的生酮饮食，在满分5分的评分体系中，获得2.0的总体评分，分数最高的短期减肥评分为3.8，分数最低的健康得分为1.8。

相反，源于地中海沿岸，以蔬菜水果、鱼类、橄榄油为主，摄入营养素更全面的地中海饮食，获得4.2的总体评分，分数最高的健康评分为4.8分，分数最低的短期减肥评分为2.9分。

看起来健康评分和短期减脂评分，是成反比的。

■地中海饮食和生酮饮食得分对比

来源：USNewsWorldReport

事实上，在BestFastWeight-LossDiets快速减脂饮食排名中，排名前三的饮食方式的总体评分都低于2.8分，而以阿特金斯为主的极端饮食法，一度饱受争议。

而抛开讨论单个饮食方式优劣，从最佳饮食排名中，也能看到饮食趋势正在回归「膳食均衡」。

■快速减脂饮食排名前三总体评分都低于2.8分

纵观排名前5，分别是地中海饮食、DASH饮食、弹性饮食、WeightWatchers饮食、梅奥诊所饮食。

这些饮食方式的共同点，在于「膳食均衡」。

比如，用于预防高血压的DASH饮食，推荐钾，钙，蛋白质和纤维素均衡摄入，以及饮食定制平台WeightWatchers，能根据用户生活习惯衡量所需常量营养元素，以设计个性食谱。

■WeightWatchers

除了从饮食方式排名能看到「膳食均衡」的趋势，在USNewsWorldReport统计的饮食方式类目占比中，也有所体现。

被统计的35种饮食方式，以营养平衡、高蛋白、低热量等被分为6个子类目。其中，贴有「营养平衡」标签的饮食方式最多，共19种。

总的来看，「均衡膳食」或将是年被广泛推崇的科学饮食方式，而对于中国人来说，尤为重要。

中国人，

是时候告别大口吃肉了

中国以肥胖为代表的亚健康增多，除了中国人「吃的多」，还在于「吃的乱」。

比如柳叶刀在年，面向个国家的疾病研究中曾指出，中国人的饮食结构中盐摄入过多，而水果和全谷物摄入过少，是使死亡率和疾病负担增长的因素之一。

从某种程度上来说，更多健康餐品牌在中国开店，都需要面对中国用户对重口味的偏爱。

■以中国人为代表的东亚人盐摄入过多促进死亡率增加

来源：柳叶刀

更进一步看，由于中国的、地域辽阔，「吃的乱」也被无限放大，一幅来自Obesity的腰围地图分布，能阐明这一现象。

从Obesity期刊于近日发布的中国腹型肥胖研究来看，更钟爱「面馒头」等碳水化物化合物，以及「牛羊肉」等肉类的北方人，是腹型肥胖的「重灾区」。

详细的来说，以男性的腰围WC≥90cm，和女性的腰围WC≥85cm，作为腹部肥胖症的定义，患病率最高的是天津，比海南的最低患病率高出5倍，并且呈明显的南北梯度变化，东北和西北地区腹部肥胖的患病率较高，而东南地区则较低。

■腹型肥胖的南北梯度变化

来源：Obesity

饮食结构不均衡，一部分受制于文化、历史的客观影响。

但从主观上来说，中国人在「吃」这一行为上，可以用「极端」来形容。

首先，更多中国人在「借吃消愁」了，这种名为情绪化进食的心理病，会导致高压下摄入更多高热量食物。

比如在BBC《完美饮食》纪录片中，经历过紧张情绪的实验人群，会比对照组摄入吃更多的甜甜圈、蛋糕等甜食来「安慰」自己。

■来源：BBC《完美饮食》

在中国也有因压力进食，而出现了以「兔子」命名的催吐人群，事实上在《中国国民心理健康发展报告（~）》中指出，48%的受访者认为「当前社会人群心理问题严重」。

其次，伴随生酮饮食、代餐等风靡，更多人为了减肥，而在「吃」上过于功利。

■《生酮饮食减肥？碱性食物养生？5大营养谣言逐条粉碎》

来源：我是科学家

「生酮饮食是一个治疗的饮食，不是一天到晚可以用的」，曾由中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究员何丽，明确指出。相反，摄入40余种营养元素，依据平衡膳食宝塔饮食被更多提倡。

而诸如「三天瘦五斤、靠吃就能瘦」的代餐品牌宣传，让一部分对膳食补充有所局限的代餐产品，成为年轻人的日常饮食选择。

回到主题，从饮食方式排名，能看到让膳食均衡回归的趋势，在更多主打低脂、低糖的饮食内容以外，在「吃」上回到平衡，需要被提上日程。■GYMSQUARE

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